{"id":16748,"date":"2022-10-30T18:52:04","date_gmt":"2022-10-30T17:52:04","guid":{"rendered":"https:\/\/oldweb.rutasmeigas.com\/?p=16748"},"modified":"2022-10-30T18:52:04","modified_gmt":"2022-10-30T17:52:04","slug":"noches-de-castanas-fuego-y-vino-bienvenidos-al-magosto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oldweb.rutasmeigas.com\/es\/noches-de-castanas-fuego-y-vino-bienvenidos-al-magosto\/","title":{"rendered":"Noches de casta\u00f1as, fuego y vino: bienvenidos al magosto"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]La noche del 31 de octubre, en Galicia<\/strong>, celebramos el Sama\u00edn<\/a>, que no es lo mismo que Halloween,<\/strong> aunque hay tantas similitudes que dar\u00eda que pensar de d\u00f3nde se han sacado algunas ideas los norteamericanos que presumen de haber exportado esta tradici\u00f3n a todo el mundo.<\/p>\n

Pero una vez superada la noche en la que el mundo de los muertos y el de los vivos est\u00e1n m\u00e1s cerca que nunca, toca enfilar la \u00e9poca de los magostos<\/strong>. Y claro, aunque no sepas de qu\u00e9 se trata exactamente un magosto<\/strong>, seguro que ya puedes sospechar que, trat\u00e1ndose de Galicia<\/strong>, vamos a hablar de comer y de beber.<\/p>\n

Porque los ingredientes tampoco son tan sofisticados, aunque s\u00ed que son todos de la mejor calidad. Solo necesitamos un buen grupo de amigos que se re\u00fanan en torno al fuego, casta\u00f1as <\/strong>y vino. Tambi\u00e9n se suelen asar chorizos y, a veces, se finaliza con una tradicional queimada. Lo mejor, si el tiempo lo permite, es celebrarlo en un souto<\/em>, es decir, en un bosque de casta\u00f1os, pero la tradici\u00f3n ha extendido la celebraci\u00f3n, si el clima es adverso, a los interiores de las casas, a las tradicionales lareiras<\/em>. Y claro, tambi\u00e9n podr\u00e1s festejarlos en plazas de centros urbanos.<\/p>\n

El magosto es el culto a la casta\u00f1a <\/strong><\/h2>\n

Desde la \u00e9poca del Paleol\u00edtico<\/strong>, la casta\u00f1a <\/strong>ha estado presente como uno de los principales ingredientes de la gastronom\u00eda popular<\/strong>. En el caso de Galicia<\/strong>, la casta\u00f1a<\/strong> fue sustento fundamental de sus habitantes durante siglos, hasta la llegada desde Am\u00e9rica de la patata y del ma\u00edz. De hecho, a la casta\u00f1a<\/strong> se la conoci\u00f3 durante mucho tiempo como el pan de los pobres.<\/p>\n

La tradici\u00f3n del magosto<\/strong> podr\u00eda ser milenaria ya que, no solo en Galicia, sino en otros lugares de Espa\u00f1a se celebraba, antes de la llega del cristianismo, la \u00e9poca de las cosechas de casta\u00f1a<\/strong> y tambi\u00e9n de bellota. La celebraci\u00f3n del magosto ser\u00eda una especie de acci\u00f3n de gracias por los frutos del cultivo. S\u00ed, lo de acci\u00f3n de gracias seguro que tambi\u00e9n os suena familiar\u2026<\/p>\n

En todo el norte de Espa\u00f1a puedes encontrarte todav\u00eda hoy con esta tradici\u00f3n: el Amag\u00fcesto<\/em> en Asturias, la Morag\u00e1<\/em> en Castilla Le\u00f3n, la Chaquet\u00eda<\/em> en Extremadura, la Magosta<\/em> en Cantabria, Gazta\u00f1arre Eguna<\/em> en Pa\u00eds Vasco y Navarra o la Casta\u00f1ada<\/em> en Catalu\u00f1a. Incluso en algunos lugares de Portugal.<\/p>\n

Aunque en el caso de Galicia<\/strong>, al igual que sucede con el tradicional Sama\u00edn,<\/strong> la celebraci\u00f3n del magosto <\/strong>podr\u00eda tener que ver no solo con la cosecha, sino tambi\u00e9n con la muerte o, m\u00e1s bien, con los propios difuntos. Seg\u00fan la tradici\u00f3n, las casta\u00f1as <\/strong>simbolizar\u00edan el alma de los muertos. Por cada casta\u00f1a del magosto<\/strong>, un alma quedar\u00eda liberada del Purgatorio. Al contrario, el vino ser\u00eda el elemento que representar\u00eda a la vida. Y el fuego, en representaci\u00f3n del sol, seg\u00fan la tradici\u00f3n celta, podr\u00eda significar la fecundidad.<\/p>\n

La celebraci\u00f3n de los magostos<\/strong> en Galicia <\/strong>comienza el D\u00eda de Todos los Santos y, de un modo m\u00e1s o menos oficial, se extiende hasta el d\u00eda del San Marti\u00f1o<\/strong>, que se celebra el 11 de noviembre. Las zonas en las que esta fiesta est\u00e1 m\u00e1s extendida son las provincias de Lugo<\/strong>, m\u00e1s bien hacia el sur, y Ourense<\/strong>, que es la verdadera Capital del Magosto<\/strong>.<\/p>\n

En Ourense, el San Marti\u00f1o\u00a0 <\/strong><\/h2>\n

\u00a0<\/strong>San Marti\u00f1o<\/strong>, o San Mart\u00edn de Tours, es el patrono de la ciudad de Ourense. La fecha del 11 de noviembre es d\u00eda festivo en la ciudad y es en la noche anterior en la que se celebran los mayores magostos<\/strong>, seguramente, de Galicia<\/strong>. El magosto de Ourense<\/strong> est\u00e1 declarado Fiesta de Galicia de Inter\u00e9s Tur\u00edstico<\/strong> desde el a\u00f1o 2008.<\/p>\n

La raz\u00f3n por la que tanto en la ciudad como en toda la provincia de Ourense<\/strong> los magostos <\/strong>tengan m\u00e1s relevancia que en el resto de Galicia<\/strong> se debe a que es en esta zona donde se han conservado m\u00e1s bosques de casta\u00f1o, m\u00e1s soutos<\/em>.<\/p>\n

La festividad del San Marti\u00f1o<\/strong> da el pistoletazo de salida a la siguiente gran tradici\u00f3n gastron\u00f3mica<\/strong> de Galicia<\/strong>, a Matanza do Porco<\/em>. Seguro que os suena aquello de que, a todo cerdo le llega su San Mart\u00edn.<\/p>\n

La recuperaci\u00f3n de la casta\u00f1a en la gastronom\u00eda de Galicia<\/strong><\/p>\n

La llegada de la patata acab\u00f3 sustituyendo a la casta\u00f1a<\/strong> en la gastronom\u00eda tradicional gallega<\/strong>, quedando vinculada al puntual consumo durante el oto\u00f1o y pr\u00e1cticamente solo asada. Todos tenemos en el recuerdo los carritos con esos cucuruchos de casta\u00f1a<\/strong> que tan bien nos calientan las manos en los primeros fr\u00edos del oto\u00f1o.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se le ha dado mucho uso como alimento para el ganado.<\/p>\n

Pero, tras a\u00f1os en el olvido, la casta\u00f1a<\/strong> va encontrando de nuevo su lugar y lo hace, principalmente, en las carta de los restaurantes con platos de lo m\u00e1s vers\u00e1tiles y sorprendentes.<\/p>\n

Aunque tampoco debemos olvidar que, hist\u00f3ricamente, la casta\u00f1a<\/strong> ha sido la materia prima de uno de los postres m\u00e1s exclusivos, el Marr\u00f3n Glac\u00e9<\/strong>. La primera f\u00e1brica como tal de este dulce se inaugur\u00f3 en Francia en 1882, pero todav\u00eda hoy, franceses e italianos de la zona de Piamonte se disputan su verdadero origen. En cualquier caso, en Galicia <\/strong>podemos presumir actualmente de algunas de las mejores elaboraciones de Marr\u00f3n Glac\u00e9<\/strong>, por la calidad de la casta\u00f1a<\/strong> y de los maestros pasteleros que las preparan.<\/p>\n

As\u00ed que ya sab\u00e9is, si os coincide la celebraci\u00f3n de alg\u00fan magosto<\/strong> mientras est\u00e1is recorriendo el Camino de Santiago<\/strong><\/a> o de ruta por Galicia<\/strong><\/a>, no dud\u00e9is en sumaros. Lo pasar\u00e9is bien, comer\u00e9is y beber\u00e9is y, qui\u00e9n sabe si, tal vez, acab\u00e9is salvando a alg\u00fan alma del Purgatorio.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Hoy, la casta\u00f1a<\/strong> cuenta con su propia IXP (Indicaci\u00f3n Xeogr\u00e1fica Protexida), Casta\u00f1a de Galicia<\/a>, y est\u00e1 muy presente en la gastronom\u00eda de oto\u00f1o<\/a>.<\/p>\n